Директор гостинично-ресторанного комплекса "Крепость" Наталия Пишая: "За последний год мы здорово расширились и не собираемся на этом останавливаться.

Крепость

- Ваше предприятие совмещает ресторан, гостиницу, сауну. Какой вид услуг «Крепости» является главным?

- C марта этого года мы по праву получили статус гостинично-ресторанного комплекса. Поэтому сложно сказать, которая из этих три видов услуг доминирует. Потому что в «Крепости» работает две сильных менеджерских группы (менеджмент ресторана и менеджмент гостиничного комплекса), которые тесно сотрудничают между собой и работа которых направлена на совершенствование досуга гостей, которые пожаловали к нам. Бесспорно, сам ресторан «Крепость» больше известный на рынке гостинично-ресторанных услуг, но и котеджний двор «Крепости» уже наработал стабильную клієнта-базу, что в свою очередь, расширяет круг постоянных гостей ресторана. Как видите, схема простая, это взаимосвязь ключевых производственных процессов, что и является залогом успеха гостинично-ресторанного комплекса «Крепость» в целом.

- Вы находитесь почти в городе. Как это обстоятельство влияет на специфику вашего загородного заведения?

- Нас так и называют - ресторан загородного типа в пределах города. Место расположения у нас шикарно, что и является одним из наших приоритетов среди численных конкурентов. У нас есть все и даже больше для полноценного отдыха. Гости с большим удовольствием приезжают к нам отдохнуть на свежем воздухе, насладиться шашлыком, сауной или просто на обед, не тратя при этом много времени на дорогу.

- Насколько важно для ваших гостей разнообразие вашей кухни (ведь вы предлагаете и европейскую, и привычную украинскую, и питательное мангал-меню)?

- Опыт показывает, что гостям необходим выбор, потому что вкусовые преимущества наших гостей безгранично разнообразны. Наши кушанья украинской кухни имеют особенную ізюминку и пользуются большой популярностью на банкетах. Европейская кухня для гурманов, потому что она у нас больше сложная и церемонная, чем украинская.
Для любителей мяса наше меню - беспроигрышный выбор. Кстати, с недавних времен мы обзавелись еще одним профессионалом своего дела - шефом мангала. Изменилась технологическая цепочка приготовления мяса на вугіллях, а также его подача на стол гостям, что значительно повысило спрос мангальної предложения.

- Коттеджи при вашем ресторане открылись к этому летнему сезону? Какие изменения перетерпели от этого преимущества ваших гостей?

- Невзирая на недавний срок открытия коттеджей, они уже обзавелись численными завсегдатаями. Постоянные гости гостиничного комплекса - люди бизнеса и гости Киева, которые прибыли в столицу с деловым визитом. В выходные дни большой популярностью пользуется погодинна аренда. Коттеджи активно имеют спрос у гостей с целью отдыха и оздоровления в сауне.

- Охарактеризуйте, пожалуйста, людей, которые составляют основу вашей аудитории. Почему, с вашей точки зрения, они выбрали ваше заведение?

- Наш постоянный клиент - это человек, как правило, что состоялась, с высоким уровнем состояния или выше среднего. Он предоставляет преимущество отдыха в кругу близких и друзей. И все это в обстановке с красивым интерьером, а главное - с достойным предложением от кухни ресторана. Он не любит пафос и шум, потому выбирает именно наш в ресторан, чтобы насладиться отдыхом на свежем воздухе, выгулять детей, полакомиться вкусными кушаньями.

- Как вы нивелируете спады посещаемости в холодное время года?

- В холодное время года пользуются популярностью автономные залы с живописными действующими каминами. Как правило, мы вводим сезонное меню и другие интересны предложению от шефа, который радует наших гостей даже в зимнее время года и не дает потерять интерес к «Крепости». Двор «Крепости» превращается в зимнюю крепость, которая также имеет свое неповторимое очаровывание.

- Какие планы на ближайшее будущее?

- За последний год мы здорово расширились и не собираемся на этом останавливаться. В ближайшее время мы перестраиваем игровую площадку для маленьких друзей «Крепости», которая не только порадует детвору, но и внесет весомую лепту в комфорт отдыха их родителей. Немного погодя расширим спектр услуг гостиничного комплекса и количество коттеджей. Какие еще изменения ожидают наш комплекс пока еще не скажу, но это будет существенный шаг вперед в развитии «Крепости».